Во изминатите неколку години се повеќе и повеќе системи се инсталирани во фармите за печурки користејќи вакуумско ладење како метод за брзо ладење на печурките.Воведувањето на правилни процеси на ладење е важно за ракување со кој било свеж производ, но за печурките тоа може да биде уште покритично.Додека побарувачката на потрошувачите за хранливи и вкусни печурки продолжува да расте, популарните габи претставуваат посебни предизвици за одгледувачите поради нивниот пократок рок на траење во споредба со другите производи.Откако ќе се соберат, печурките се многу подложни на раст на бактерии.Тие можат брзо да се дехидрираат и да се расипат освен ако брзо не се изладат и одржуваат на правилна температура за складирање.Вакуумското ладење овде го нуди најдоброто решение за одгледувачите што им овозможува поефикасно да ги ладат печурките.
Технологијата за ладење со вакуум и ја знае важноста на правилната контрола на температурата и влагата, кои играат клучна улога по бербата на печурките, обезбедувајќи соодветен квалитет и подолг рок на траење.
Важноста на претходно ладење
Претходното ладење е многу важен чекор во фазата по бербата бидејќи печурките добиваат воведен стрес по процесот на сечење.Ова резултира со транспирација и големо дишење, што резултира со губење на рокот на траење, но во исто време и со зголемување на температурата на производот, особено кога е цврсто спакуван.Печурките на 20˚C произведуваат 600% повеќе топлинска енергија во споредба со печурките на 2˚C!Затоа е критично да се изладат брзо и правилно.
Севкупно, помага да се намали загубата во квалитетот на производите откако ќе се соберат.На ист начин, претходното ладење го зголемува рокот на траење на свежите производи.Повисок квалитет и подолг рок на траење значи поголем профит за одгледувачите на печурки.
Споредба на методите за претходно ладење
Ладењето со вакуум е еден од најефикасните и најбрзи методи за ладење во споредба со другите технологии, што гарантира брзо намалување на температурата на производот веднаш по бербата.Табелата подолу ги споредува методите на пред-ладење кои се применуваат на свежото овошје и зеленчук.
Време на објавување: мај-17-2021 година