Севкупно, помага да се намали загубата во квалитетот на производите откако ќе се соберат.На ист начин, претходното ладење го зголемува рокот на траење на свежите производи.Повисок квалитет и подолг рок на траење значи поголем профит за одгледувачите на печурки.
Правилното претходно ладење дополнително ќе:
1. Намалување на стапката на стареење, што резултира со подолг рок на траење;
2. Спречете потемнување на печурките
3. Забавете ја стапката на распаѓање на производите со забавување или инхибирање на растот на микробите (габи и бактерии);
4. Намалете ја стапката на производство на етилен
5. Зголемете ја флексибилноста на пазарот
6. Исполнете ги барањата на клиентите
Методи за пред-ладење
Достапни методи за пред-ладење
Постојат различни алтернативни методи за претходно ладење на печурката
1. Ладење на просторијата (во конвенционално ладно складиште)
Постои компромис со Собно ладење.Потребна е релативно мала енергија, но е многу бавна.
2. Присилно воздушно ладење (или ладење со експлозивен воздух, принудувајќи ладен воздух низ вашиот производ)
Присилниот воздух ќе се олади побрзо во споредба со собното ладење, но секогаш ќе се лади „надвор внатре“ и ќе стигне до јадрото на производот само по долго ладење
3. Вакуумското ладење ја користи енергијата на вриење на водата за да ги разлади вашите производи.
За водата во производот да зоврие, притисокот во просторијата за вакуум мора да се сведе на ултра ниски притисоци.Ладењето до сржта на кутиите е лесно – и брзо.
Вакуумско претходно ладење
Убедливо најважниот дел од одржувањето на квалитетот на собраните печурки е да се обезбеди тие да се оладат што е можно поскоро по бербата и да се одржуваат оптимални температури за време на дистрибуцијата.Печурките обично се собираат на релативно високи температури.Бидејќи се живи производи, тие продолжуваат да создаваат топлина (и влага).За да се спречат прекумерните температури, да се зголеми рокот на траење, да се намалат отфрлањата и да се постигнат продолжени времиња на испорака, брзото претходно ладење веднаш по бербата или пакувањето е од витално значење.
Ладењето со вакуум е 5 – 20 пати побрзо и поефикасно од вообичаеното ладење!Само ладењето со вакуум може да се излади ултра брзо и рамномерно до јадрото до 0 – 5°C за повеќето производи во рок од 15 – 20 минути!Колку повеќе површина има производот поврзана со неговата тежина, толку побрзо може да се олади, под услов да го изберете вистинскиот ладилник со правосмукалка: во зависност од саканата крајна температура,печурки може да се излади од 15 до 25 минути.
Време на објавување: 24.08.2021